霜淇淋空氣

空氣是輕飄飄的，不能被凍結，也是一個獨立的元素。冰淇淋製程中納入空氣的溫度約為4℃到-4°C。在較低溫度下混合攪拌程序，漸漸地產生了厚度，也就是因為水與固形物的凝結 ...,冰淇淋雖然50%是空氣，但它的高熱量並沒有因此打折，甚至有些冰淇淋裡面還經常會添加巧克力、花生粒等高熱量的食材，因此不管摻多少空氣都拯救不了讓人發胖的本質。,2018年4月16日—霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具...

參考資訊如下
[教學] 冰淇淋基本成分

空氣是輕飄飄的，不能被凍結，也是一個獨立的元素。冰淇淋製程中納入空氣的溫度約為4℃到-4° C。在較低溫度下混合攪拌程序，漸漸地產生了厚度，也就是因為水與固形物的凝結 ...

冰淇淋有一半都是空氣製作？

冰淇淋雖然50%是空氣，但它的高熱量並沒有因此打折，甚至有些冰淇淋裡面還經常會添加巧克力、花生粒等高熱量的食材，因此不管摻多少空氣都拯救不了讓人發胖的本質。

冷知識！霜淇淋機台解密輕盈爽口的關鍵竟是「空氣」

2018年4月16日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

吃霜淇淋等於吃「空氣」？滑順綿密的口感竟然是這樣來的…

2018年5月7日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%-50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

吃霜淇淋等於吃空氣？ 一次搞懂霜淇淋跟冰淇淋誰熱量比較高

2018年5月21日 — 霜淇淋的機台解密：如何變出一支完美的霜淇淋？ 一般的霜淇淋機可以製造出含有20％空氣含量的霜淇淋，若霜淇淋機中有主動打入空氣的泵浦，則最高可以達到 ...

吃霜淇淋等於吃空氣？美味霜淇淋到底如何誕生？

2018年3月28日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

吃霜淇淋等於吃空氣？美味霜淇淋到底如何誕生？

2018年6月5日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

吃霜淇淋等於吃空氣？美味霜淇淋到底如何誕生？

2018年4月7日 — 霜淇淋中的空氣含量達20%～50%，能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口，而膠體具安定的效果，能夠減少冰晶顆粒的產生，讓霜淇淋口感細膩滑順，也能減緩食用時的融化 ...

空氣分子霜淇淋

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